Заказать звонок
Заказать звонок

Как правильно заварить кофе. Что такое Brew Ratio

15/112018 Как правильно заварить кофе. Что такое Brew Ratio

       Многих из Вас интересует вопрос: как же правильно заварить кофе тем или иным способом? Чтобы получилось так же вкусно как в Вашем любимом заведении. Мы расскажем Вам основные правила заваривания, которые используют бариста в своей работе. Сегодня мы рассмотрим три способа заваривания кофе, а именно джезву, аэропресс и эспрессо. Итак, начнем с самого древнего способа заваривания, это Джезва, в простонародии турка. Казалось бы, тут должно быть все очень просто, но….

      Для приготовления классического кофе в джезве мы предлагаем Вам взять кофе самого мелкого помола (кофе должен краситься у Вас на пальцах, если Вы попытаетесь его растереть), залить водой или поместить в воду (тут как Вам удобнее) комнатной температуры (21-23°С), и главное хорошенько размешать, чтобы не было комочков и к стенкам посуды не приставал кофе. Соотношение кофе к воде - это и есть наш Brew Ratio. В данном способе заваривания советуем использовать формулу 1:10, на 1 грамм кофе используем 10 мл воды. Джезва, в которой мы будем варить наш кофе, конечно должна быть правильной формы и с правильного материала. Мы уже рассказывали про приготовление кофе в джезве ранее в статье, поэтому не будем углубляться. Ставим джезву на открытый огонь или горячий песок. Температура  должна быть такая, чтобы пенка поднялась за 3-4 мин. Значение времени очень важно! Нельзя допустить переэкстрагирование кофе. Когда пенка поднимется максимально и вроде вот-вот убежит, снимаем джезву с нагревателя или плитки и одним плавным движением переливаем в чашку. В идеале наша чашка должна соответствовать объему напитка и конечно же должна быть прогретая. Пить сразу не рекомендуем, дайте ещё минуты полторы настояться Вашему кофе и дозавариться. И можно пить. Советуем не перемешивать и пробовать с двух глотков, первый меньше, второй чуть больше.

      Для приготовления эспрессо нам понадобится эспрессо оборудование (максимальное давление  15 бар), в идеале кофемолка (жерновая, которая сможет дать нам равномерный помол) и кофе. Не забываем, что свежий помол кофе очень важен для классного напитка. Итак, тут задача очень проста. В данном случае наш Brew Ratio будет составлять от 2 до 2.5, а это значит, что на 1 грамм кофе припадет от 2 до 2.5 мл воды. Из этого следует, что нам надо использовать минимум 10 грамм кофе для получения нашего идеального эспрессо объемом в 25 мл.

      Аэропресс. Один из самых простых способов заваривания кофе) Берем наш аэропресс, вставляем бумажный фильтр в крышку и смачиваем его водой, выравниваем специальной лопаткой, которая идет в комплекте. Смалываем 14 грамм кофе, помол чуть крупнее эспрессо. Ставим аэропресс таким образом, чтобы поршень находился в положении напротив цифры 4 (этот способ можно еще назвать перевернутым) засыпаем молотый кофе. Берем сосуд, вода в котором порядка 90°С, вливаем около 30 мл воды (наш аэропресс стоит на весах, благодаря которым мы четко видим вес, и на них включается таймер, поэтому мы полностью контролируем время заваривания) и хорошенечко размешиваем кофе, чтобы избежать комков и прилипания к стенкам. Через 30 секунд доливаем аккуратно воду, равномерной струйкой, пока не будет полным наш аэропресс, даже немного с горкой, закрываем крышкой с фильтром, ждем пока не увидим 1 мин 30 сек, переворачиваем наш аэропресс и, с помощью пресса, выдавливаем равномерно через бумажный фильтр. Это должно занять у нас порядка 30 секунд. Итого - время приготовления будет составлять 2 мин!

      Надеемся, что данная статья была полезной и поможет Вам при приготовлении Вашей идеальной чашки кофе). Купить вкусный кофе и оборудование для его приготовления Вы можете в нашем интернет-магазине. Наши менеджеры всегда рады помочь Вам определиться с выбором, опираясь именно на Ваши предпочтения. На нашем сайте низкая цена на кофе в зернах свежей обжарки. Мы предоставляем бесплатно услугу помола кофе под Ваш способ заваривания. Наша цель – сделать свежий, качественный кофе для наших клиентов за адекватную цену. Купить кофе в Борисполе и по всей Украине можно с легкостью, оставив заказ на нашем сайте или оформив его по телефону. В нашем интернет-магазине действует гибкая система скидок и бесплатная доставка по городу Борисполь.  Вы можете получить консультацию от профессионального шеф-бариста, который ответит на все интересующие Вас вопросы на нашем блоге. Также можно получить индивидуальную консультацию о правильном приготовлении кофейных напитков, которые не только не вредят здоровью, но и приносят пользу. Следите за новостями)